Conservas Caseiras e Antepastos

Conservas e antepastos são excelentes opções para entradas, são fáceis de comercializar e podem surpreender pela riqueza de sabores. Você já se imaginou produzindo suas próprias conservas e antepastos e ganhando uma renda extra com isso?

Nesse curso de “Conservas caseiras e antepastos‚ a chef Marina Hernandez irá lhe ensinar técnicas de conservação, melhor aproveitamento dos alimentos e o passo a passo da preparação de deliciosos antepastos, patês, compotas, molhos frios e, seja para receber amigos ou para você iniciar um novo negócio. Além de tudo isso, Marina dará várias sugestões e dicas super charmosas e inteligentes para embalagens, rotulagens e montagem de mesas com seus produtos.

O que você vai aprender:

Capitulo 1: Introdução – higiene e cuidados

Aula 1 – Higiene e cuidados no preparo e métodos de esterilização – conservas e picles: pepino, cebolinha e batatinha aperitivo
Aula 2 – Conservas em azeite: pimentões sem pele, azeitonas temperadas, pimentas, alhos assados
Aula 3 – Tomate seco artesanal, legumes, molho pesto, tapenade, chimichurri
Aula 4 – Ketchup artesanal e de goiabada, molho picante de pimenta, sugestão de envase, embalagens e rótulos

Capitulo 2: Antepastos e patês, técnicas para conservação de carnes e peixes, compotas e “chutneys”, sugestão de serviço, envase, armazenamento e rotulagem

Aula 5 – Antepastos – sardela, “caponata‚ao forno, antepasto de abobrinha com alcaparra e hortelã
Aula 6 – Conservas de carnes e peixes‚“ salmão curado com dill‚“rillete de aves, torradas de pães variados e palitos de massa folhada
Aula 7 – Patês e pastas – pasta de tomate seco, “hommus”, pasta de grão de bico e gergelim, patê de gorgonzola ameixa e nozes e “grissinis‚ de parmesão
Aula 8 – Compotas e “chutneys‚ – compota de cebola roxa e de tomate e pimentão, “chutney” de ameixas frescas e secas

Capitulo 3: Bate-papo com a autora

Aula 9 – Bate-papo com a autora – 13/05/2014

Capitulo 4:

Aula 10 – Azeites e manteigas aromatizadas, preparo, utilizações e armazenamento